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Ingeniería en Tecnología de los Alimentos

Es una carrera orientada a formar profesionales competentes en el más alto nivel técnico científico, con un sentido de responsabilidad social de claro corte humanista en un contexto regional con potencial agropecuario industrial. El plan de estudios pone especial énfasis en técnicas de producción, transformación, fraccionamiento y envasado de alimentos para un mejor aprovechamiento de los recursos naturales y materias primas, la realización de estudios de factibilidad para la radicación de establecimientos industriales alimentarios y la realización de peritajes de los procesos involucrados en la industria. A lo largo del desarrollo de la carrera los alumnos adquieren capacidades para proyectar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias y equipamientos de establecimientos industriales; establecer normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proceso de la producción, conservación, almacenamiento, además de diseñar, implementar y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos.

 

TITULO: INGENIERO EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Plan vigente 2006

 

PLAN DE ESTUDIOS

El Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniería en Tecnología de los Alimentos tiene cinco años de duración y está compuesto por 34 asignaturas obligatorias y 2 optativas. Son requisitos para la Obtención del Título la realización de una Práctica Profesional Supervisada y la aprobación de un Trabajo Final de Proyecto y Diseño. La duración total del plan es de 3.768 horas. Enlace Plan de Estudios

Los alumnos tienen la posibilidad de acceder al Título Intermedio de Técnico Universitario en Alimentos al finalizar el Tercer Año habiendo cumplimentado 23 actividades curriculares con una duración total de 2.220 horas.

 

ALCANCES PROFESIONALES DEL TÍTULO

  1. Proyectar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias y equipamiento de establecimientos industriales en los que se involucre la producción, transformación, fraccionamiento y envasado de pro-ductos alimenticios.
  2. Controlar todas las operaciones intervinientes en los procesos industriales de producción, transformación, fraccionamiento y envasado de productos alimenticios.
  3. Diseñar, implementar y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos.
  4. Desarrollar técnicas de producción, transformación, fraccionamiento y envasado de alimentos, destinadas al mejor aprovechamiento de los recursos naturales y materias primas.
  5. Supervisar las operaciones correspondientes al control de calidad de las materias primas a procesar, los productos en elaboración y los productos elaborados, en la industria alimentaria.
  6. Establecer las normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proceso de producción, conservación, almacenamiento y comercialización de los productos alimenticios.
  7. Realizar estudios de factibilidad referidos a sistemas de procesamiento, instalaciones, maquinarias y equipamiento destinados a la industria alimentaria.
  8. Participar en la realización de estudios de factibilidad destinados a la radicación de establecimientos industriales del área alimentaria.
  9. Realizar peritajes y arbitrajes para efectuar determinaciones acerca de los procesos de producción, transformación, fraccionamiento y envasado, utilizados en la industria alimentaria, así como de las instalaciones, maquinarias y equipamiento correspondientes a dicha industria.
  10. Proyectar, implementar y controlar las condiciones de higiene y seguridad d los procesos e instalaciones industriales del área alimentaria.

 

PLAN DE ESTUDIOS

Primer Año

MATERIARÉGIMENHORAS CÁTEDRA SEMANALESHORAS CÁTEDRA TOTALESHORAS RELOJ TOTALESCORRELATIVAS

1

Matemática I

Cuatrimestral

12

192

144

-

2

Química General

Cuatrimestral

8

128

96

-

3

Informática

Cuatrimestral

5

80

60

-

4

Introducción a la Ingeniería

Cuatrimestral

3

48

36

-

5

Matemática II

Cuatrimestral

12

192

144

1

6

Química Inorgánica

Cuatrimestral

8

128

96

2

7

Introducción a la Biología

Cuatrimestral

5

80

60

-

8

Introducción al Pensamiento Crítico

Cuatrimestral

3

48

36

-

Total Horas

896

672

 

 

Segundo Año

MATERIARÉGIMENHORAS CÁTEDRA SEMANALESHORAS CÁTEDRA TOTALESHORAS RELOJ TOTALESCORRELATIVAS

9

Matemática III

Cuatrimestral

8

128

96

5

10

Física I

Cuatrimestral

10

160

120

5

11

Química Orgánica

Cuatrimestral

10

160

120

6

12

Ética y Deontología Profesional

Cuatrimestral

3

48

36

8

13

Matemática IV

Cuatrimestral

8

128

96

9

14

Física II

Cuatrimestral

10

160

120

9; 10

15

Química Biológica y Nutrición

Cuatrimestral

10

160

120

7; 11

16

Dibujo y Documentos de Ingeniería

Cuatrimestral

5

80

60

5

Total Horas

1.024

768

 

 

Tercer Año

MATERIARÉGIMENHORAS CÁTEDRA SEMANALESHORAS CÁTEDRA TOTALESHORAS RELOJ TOTALESCORRELATIVAS

17

Termodinámica

Cuatrimestral

10

160

120

9; 10

18

Química Analítica aplicada a Alimentos

Cuatrimestral

10

160

120

14; 15

19

Transferencia de Cantidad de Movimiento y Operaciones

Cuatrimestral

10

160

120

13; 17

20

Transferencia de Energía y Operaciones

Cuatrimestral

10

160

120

19

21

Fisicoquímica

Cuatrimestral

10

160

120

11; 14; 17

22

Microbiología de los Alimentos y Biotecnología

Cuatrimestral

10

160

120

15

23

Estadística

Cuatrimestral

5

80

60

9

Total Horas  

1.040

780

 

 

Título Intermedio

 TÉCNICO UNIVERSITARIO EN ALIMENTOS

(2.960 horas cátedra - 2.220 horas reloj)

 

Cuarto Año

MATERIARÉGIMENHORAS CÁTEDRA SEMANALESHORAS CÁTEDRA TOTALESHORAS RELOJ TOTALESCORRELATIVAS

24

Transferencia de Materia y Operaciones

Cuatrimestral

10

160

120

20; 21

25

Tecnologías de la Electricidad y de las Instalaciones Auxiliares

Cuatrimestral

10

160

120

14; 20

26

Propiedades de los Materiales

Cuatrimestral

5

80

60

21

27

Inglés Técnico (*)

Anual

3

96

72

-

28

Instrumentación y Control de Procesos

Cuatrimestral

8

128

96

22; 24

29

Preservación de Alimentos

Cuatrimestral

6

96

72

22; 24

30

Ingeniería Económica

Cuatrimestral

6

96

72

24

31

Bromatología y Saneamiento

Cuatrimestral

8

128

96

22

Total Horas

944

708

 

 

(*) Los alumnos deberán cursar previamente, en cualquiera de los turnos que la Universidad ofrece, dos niveles de Inglés o aprobar un examen de competencias.

 

Quinto Año

MATERIARÉGIMENHORAS CÁTEDRA SEMANALESHORAS CÁTEDRA TOTALESHORAS RELOJ TOTALESCORRELATIVAS

32

Procesos Industriales

Cuatrimestral

8

128

96

29

33

Gestión de la Calidad

Cuatrimestral

5

80

60

16; 30

34

Optativa I

Cuatrimestral

8

128

96

Ver optativas

35

Optativa II

Cuatrimestral

8

128

96

Ver optativas

36

Proyecto Industrial

Cuatrimestral

10

160

120

Última asignatura a rendir

Total Horas

624

468

 

 

Optativas

MATERIARÉGIMENHORAS CÁTEDRA SEMANALESHORAS CÁTEDRA TOTALESHORAS RELOJ TOTALESCORRELATIVAS

Microbiología Industrial

Cuatrimestral

8

128

96

22

Geografía Económica del MERCOSUR

Cuatrimestral

8

128

96

22

Tratamiento de Efluentes

Cuatrimestral

8

128

96

-

Análisis Sensorial

Cuatrimestral

8

128

96

18;22

 

Requisitos para la Obtención del Título de Ingeniero en Tecnología de los Alimentos

REQUISITOSHORAS CÁTEDRA TOTALESHORAS RELOJ TOTALESCORRELATIVAS

37

Práctica Profesional Supervisada (PPS)

336

252

A realizar durante el cursado del Quinto Año de la carrera

38

Trabajo Final de Proyecto y Diseño

160

120

36

Total Horas

496

372

 

 

TITULO DE GRADO

INGENIERO EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

(5.024 horas cátedra - 3.768 horas reloj)

 

La carga horaria de la carrera se expresa en este cuadro en horas reloj y el dictado de la carrera se realiza en módulos de dos o más horas cátedras de 45 minutos.

Inscripción Online

 

 

 

INFORMACIÓN SOBRE LA CARRERA

Oficina de Informes e Inscripciones
Av. Pellegrini 1332. (S2000BUN) Rosario.
Telefax (0341) 449-9292 int. 141/149

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