UCEL

CEAIR VIII 2017

26 Febrero 2019 En Noticias

Presentación

En la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL) se realiza cada año el “Concurso Estudiantil de Alimentos Innovadores Rosario”, siendo ésta la octava edición. Dentro de la Facultad de Quimica, el mismo se realiza en el marco de la materia Propiedades de los Materiales, dictada en 4° año de la carrera de Ingeniería en Tecnología de los Alimentos de UCEL, a cargo de las docentes Dra. Nora Aimaretti y Dra.Emilce Llopart, contando con la colaboracion de autoridades, docentes y no decentes de nuestra Casa de estudios.

El concurso está dirigido a estudiantes de grado, posgrado y jóvenes profesionales en el área de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos. Su intención es construir un lugar de encuentro para estudiantes de diferentes Instituciones, el cual permita el intercambio de conocimientos, capacidades e inquietudes, al tiempo que se enaltezcan la imaginación y la creatividad.

En este sentido el VIII CEAIR 2017 apunta a:

  • Fortalecer la interacción entre estudiantes de las diversas carreras relacionadas con el área, promoviendo la discusión de nuevas invenciones y la actualización de conocimientos.
  • Permitir a los estudiantes la aplicación de los conocimientos adquiridos estimulando la innovación y la creatividad.
  • Generar espacios y mecanismos que favorezcan una fluida interacción entre el sector científico-tecnológico, productivo y los estudiantes del área de alimentos.
  • Promover la cooperación interinstitucional.


Presentación de trabajos

Reglamentación:

Los proyectos deben tener como objetivo crear un alimento innovador, el cual deberá estar enmarcado en la reglamentación del Código Alimentario Argentino y cumplir la normativa vigente respecto del Rotulado Nutricional Obligatorio.

Los trabajos podrán realizarse en grupos de hasta 3 estudiantes que se enmarquen en una de estas categorías:

  • ESTUDIANTES: se refiere a estudiantes de grado que llevan a cabo esta iniciativa.
  • JÓVENES INVESTIGADORES: estudiantes de grado que desarrollan este trabajo dentro del marco de una investigación. Jóvenes profesionales que realizaron este trabajo como Tesina de su carrera. Estudiantes de posgrado.

Los interesados en presentar alimentos innovadores en VIII CEAIR 2017 deben enviar una monografía del mismo, que se ajuste a las indicaciones de la guía para monografía enviada al momento de la inscripción.

Los trabajos son evaluados para su aceptación por el Comité Científico, el cual tendrán la facultad de sugerir modificaciones. El día del evento, el Comité Científico evalúa personalmente los stands en donde se muestran y degustan los alimentos, los pósteres y las exposiciones orales de cada grupo. Estas calificaciones se suman a las evaluaciones de los trabajos escritos y así se seleccionan los mejores trabajos de cada categoría para ser premiado y publicado en la Revista INVENIO editada por la Secretaría de investigaciones de la UCEL. Además, se otorgaron Menciones Especiales a los trabajos destacados y Certificados de participación.

Categoría Estudiantes

  • "NUTRIGAL” - Galletitas dulces con antioxidantes naturales de sabores novedosos.
  • "CROUTONCHEESE” - Yogurt sabor queso con croutones condimentados.
  • “BANABÓN” - Bombones de chocolate con leche y maní rellenos con banana natural y dulce de leche.
  • “NUT-KIN” - Bombón de chocolate semiamargo relleno con dulce de calabaza y nuez.
  • Aderezo de cereza.
  • "Maffinmannia” - Capcake de calabaza y semillas.
  • Barras de cereal y frutos secos saladas, sabor a aceituna y a tomate seco y queso.
  • "Chocosesa” - Leche chocolatada de sésamo endulzada con azúcar mascabo.
  • Alfajores de harina de batata y arroz con relleno de dulce de guayaba.
  • Caramelos de chocolate blanco rellenos con dulce de arándanos y zarzamora.
  • Mantequilla de nuez.

Trabajos Jóvenes Investigadores

  • Muffins de amaranto.
  • Leche fermentada de cabra a partir de cepas nativas y naturales.
  • Muffins libre de gluten enriquecida con harina de quinoa malteada.
  • “SO-YA”: bebida a base de soja.
  • "CARROTCHIPS": Snacks de zanahoria.
  • Mermelada del caliz de hibiscussabdariffa con antocianinas.
  • Derivados lácteos a base de kéfir.


Resultados

El concurso contó con una buena cantidad de expositores y asistencia de público entre lo que se destaca la participación de representantes de la Pontificia Universidad Católica Argentina de Buenos Aires, la Universidad Nacional de Córdoba y la Universidad Nacional de Salta.

PREMIO INNOVACIÓN
Croutoncheese: Yogurt salado con sabor a queso, y acompañado con croutones condimentados
Autores: Lara Malavolta, Anabel Merino, GiulianaSansoni. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, Rosario.

CATEGORÍA ESTUDIANTES
1° PREMIO:

Caramelos tipo toffee de chocolate blanco rellenos con dulce de arándanos en barra y con mermelada de zarzamora.
Autores: Belén Pellegrini, Gina Dalonso, Priscila Olmedo. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, Rosario.
2° PREMIO:
CherryChup:  Aderezo a base de cereza.
Autores: Moira fitzgerald, Ariana Jara Zuñiga. Pontificia Universidad Católica Argentina, Buenos Aires.
3° PREMIO:
Nut-kin: Bombón de chocolate semiamargo relleno con dulce de calabaza y nuez.
Autores: Lara Malavolta, Anabel Merino, GiulianaSansoni. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, Rosario. 

CATEGORÍA JÓVENES INVESTIGADORES
1° PREMIO:
Muffin libre de gluten enriquecida con harina de quinoa malteada
Autores: BergesseAntonella E, Miranda Villa Patricia P, Mufari Romina J. Universidad Nacional de Córdoba.
2° PREMIO:
Leche fermentada de cabra a partir de cepas nativas y naturales
Autores: Cynthia V Marín, Natasha C Skokonski, Liendro M Alejandra. Universidad Nacional de Salta.
3° PREMIO:
CarrotChips: snacks de zanahoria
Autores: María del Pilar Romero. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano, Rosario.
 
 


Evaluadores

Dra María Agustina ReinheimerInvestigadora asistente CONICET – Docente-Investigador CAIMI – UTN FR Rosario
Alicia GlusmanDocente Investigadora Facultad de Química
UCEL
Dra María Andrea MarínFacultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales- Universidad Nacional de Córdoba.
Dra Martina PerducaProfesora Titular de Técnica Dietética en Licenciatura en Nutrición y Fenómenos de Transporte en Ingeniería en Alimentos y Secretaria de Políticas del Conocimiento de la Universidad de la Cuenca del Plata
Dr. Darío Gabriel PighínInvestigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos de INTA Castelar
Prof. Lic. Cintia MartinCoord. Plataforma Biotecnológica, Investigación, Servicios y Vinculación Tecnológica.
Coordinator Biotechnology Platform, Research, Services and Technological Transfer.
Dra.NoraSlobodianikProfesora Consulta Titular Cátedra de Nutrición
Facultad de Farmacia y Bioquímica
Universidad de Buenos Aires
Dra. Agueda MassaInvestigadora Adjunta CONICET
Jefe del Programa Desarrollo de Productos, Procesos y Transferencia de Tecnología
Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP). Mar del Plata.
Lic. María Teresa SánchezProfesora de Química Analítica
Decana Organizadora
Facultad de Ingeniería y Tecnología
Universidad de la Cuenca del Plata.
Ing. - Abg. Juan Francisco PlaDecano Facultad de Quimica
UCEL
Ing María Victoria Di VitoCátedra Análisis Sensorial de los Alimentos
UCEL
Dra. Liliana AlbertengoProfesora Asociada
INQUISUR-UNS-CONICET
Departamento de Química
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR
Bahía Blanca-ARGENTINA
DraAngela Zuleta.Profesora Adjunta Regular en la asignatura Nutrición y Bromatología, área Bromatología, en las carreras de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires
Ing. Pablo Martín PalavecinoInstituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
Universidad Nacional de Córdoba (UNC)
MSc. Ing. Angélica N. ArenasFacultad de Ingeniería - Universidad Nacional de Salta
IIDISA e INIQUI - CONICET
Universidad Nacional de Tierra
Instituto de Desarrollo Económico e Innovación
Dra. Ing. de Alimentos Liliana M Gerard,Docente de Microbiología General de la carrera Ingeniería de Alimentos (UNER), Secretaria de Investigación de la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER). Concordia. Entre Ríos.
Dra. Ana E. de la HorraInstituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba, Universidad Nacional de Córdoba, CONICET
Dra. Laura Beatriz López.Profesora Adjunta de la Cátedra de Bromatología de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires.
Dra. Daniela Lorena LamasInvestigador Asistente Conicet
Investigador del Inst. Nacional de Inv y Desarrollo Pesquero. Mar del Plata
Ing. María Virginia ArrabalDirectora de Ingeniería en Tecnología de los Alimentos
Facultad de Química UCEL
Dra Alicia AguirreProfesora Adjunta. Química Aplicada.
Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba.
Investigadora. Instituto Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)-UNC/CONICET.
IngAyelénMijoevichInvestigadora UCEL
Ing. Prod. Agrop. María Gabriela LalanneDirectora de Carrera.
Ingeniería en Alimentos
Pontificia Universidad Católica Argentina. Buenos Aires
Dra. Mg. Lic. Mariela BustosInvestigadora Asistente CONICET
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba - CONICET - UNC
Dr. Daniel VazquezINTA EEA Concordia (Entre Ríos)
Livia Negri, Bioquímica, Master en Cs y Tecnología de Alimentos, Investigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos de INTA Castelar
Ing Natalia RaimondiConsultora privada I+D en Industrias Alimenticias
Dra. Marcela MartinezInstituto Multidisciplinario de BiologíaVegetal (IMBIV, CONICET)
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTA)
Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales, Universidad Nacional de Córdoba.

 


Auspiciantes

Capitán Helado
Cerveza Goodfellas
Cerveza Buenos Vientos
El Hornero
Termas del Gualeguaychú
Servicio Solidario UCEL
Paladini
Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha 
En concepto de entrada era posible colaborar con un alimento no perecedero en beneficio al servicio solidario UCEL.
 

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