UCEL

Tecnicatura Universitaria en Nutrición

TITULO: TÉCNICO UNIVERSITARIO EN NUTRICIÓN

Resolución Ministerial Nº 493/03- Disposición DNGU 63/06 y Resolución Rectoral 02/13
Duración: 3 años.

PLAN DE ESTUDIOS

El Plan de Estudios de la carrera está estructurado en tres años.

ALCANCES PROFESIONALES DEL TÍTULO

El profesional universitario Licenciado en Nutrición será competente para realizar las siguientes funciones y actividades:

Funciones Asistenciales y Sanitarias:
- Dirigir todas las etapas relacionadas con la alimentación de colectividades sanas en instituciones públicas y privadas.
- Organizar y dirigir servicios de alimentación y dietoterapia.
- Interpretar la prescripción dietética y dietoterápica.
- Efectuar la realización de la dieta.
- Realizar seguimiento y control del paciente con tratamiento dietético o dietoterápico.
- Realizar valoración, diagnóstico, tratamiento y vigilancia nutricional, definiendo planes alimentarios para individuos o colectividades de sanos y enfermos.
- Actuar en la prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición.
Funciones Docente - Educacionales:
- Hacer docencia en los distintos niveles de la enseñanza formal en asignaturas afines a la carrera.
- Participar en programas de educación alimentaria-nutricional dirigidos a la comunidad (embarazadas, madres, niños, gerontes, etc.).
- Intervenir en programas de capacitación para profesionales, técnicos, auxiliares y personal afectado a los servicios de Alimentación Institucional.
- Intervenir en el diseño de los contenidos curriculares de nivel EGB, Polimodal, Trayectos Técnico Profesionales y Superior, dentro del campo de competencia de su disciplina, en niveles de decisión nacional, jurisdiccional o institucional.
Funciones de Investigación:
- Desarrollar trabajos de investigación en las áreas: clínica, administración, sociocultural y de la comunidad.
- Investigar el comportamiento de los alimentos frente a la acción de agentes físicos, químicos, microbianos, etc.
- Investigar necesidades nutricionales de acuerdo a criterios diversos: etapas biológicas, diferencias étnicas y culturales o niveles socioeconómicos.
- Investigar aceptabilidad de alimentos nuevos o no tradicionales.
- Investigar patrones alimentarios en diferentes grupos poblacionales o condiciones de salud - enfermedad.
Funciones de Administración:
- Participación en la definición de políticas, planes y programas de nutrición y alimentación en todas sus etapas.
- Planificar, organizar, dirigir, ejecutar, supervisar, evaluar y auditar en los servicios de alimentación de comunidades sanas y enfermas.
Funciones de Asesoría - Consultoría:
Asesorar en:
- Planificación y diseño de servicios de alimentación.
- Cálculo de costos de la alimentación a nivel familiar.
- Comercialización y marketing de nuevos productos.
- Formulación de productos dietoterápicos, alimentos enriquecidos y fortificados.

PLAN DE ESTUDIOS

Primer Año

MATERIA		RÉGIMEN	HORAS RELOJ SEMANALES	HORAS RELOJ TOTALES	CORRELATIVAS
01	Química	Cuatrimestral	4.5	72	-
02	Anatomía y Fisiología I	Cuatrimestral	6	96	-
03	Técnicas de Expresión Oral y Escrita	Cuatrimestral	1.5	24	-
04	Salud Pública	Cuatrimestral	1.5	24	-
05	Estadística	Cuatrimestral	3	48	-
06	Bioquímica	Cuatrimestral	4.5	72	01
07	Anatomía y Fisiología II	Cuatrimestral	6	96	02
08	Socioantropología de la Alimentación	Cuatrimestral	3	48	-
09	Fundamentos de la Nutrición Normal	Cuatrimestral	4.5	72	-
Total Horas				552

Segundo Año

MATERIA		RÉGIMEN	HORAS RELOJ SEMANALES	HORAS RELOJ TOTALES	CORRELATIVAS
MATERIA		RÉGIMEN	HORAS RELOJ SEMANALES	HORAS RELOJ TOTALES	CORRELATIVAS
10	Nutrición Normal I	Cuatrimestral	5.3	84	06 - 07 - 09
11	Bromatología y Tecnología Alimentaria I	Cuatrimestral	4.5	72	06
12	Microbiología	Cuatrimestral	3	48	06 - 07
13	Economía Alimentaria	Cuatrimestral	2.3	36	-
14	Bioestadística	Cuatrimestral	3	48	05
15	Planificación en Salud I	Cuatrimestral	2.3	36	04
16	Nutrición Normal II	Cuatrimestral	4.5	72	10
17	Bromatología y Tecnología Alimentaria II	Cuatrimestral	4.5	72	11 - 12
18	Saneamiento e Higiene de los Alimentos	Cuatrimestral	1.5	24	04 - 12
19	Comercialización y Marketing de los Alimentos	Cuatrimestral	2.3	36	13
20	Planificación en Salud II	Cuatrimestral	2.3	36	15
Total Horas				564

Tercer Año

MATERIA		RÉGIMEN	HORAS RELOJ SEMANALES	HORAS RELOJ TOTALES	CORRELATIVAS
21	Evaluación Nutricional I	Cuatrimestral	4.5	72	14 - 16
22	Nutrición Infantil	Cuatrimestral	4.5	72	16
23	Técnica Dietética I	Cuatrimestral	3	48	17
24	Fisiopatología del Adulto I	Cuatrimestral	3	48	16
25	Evaluación Nutricional II	Cuatrimestral	4.5	72	21
26	Técnica Dietética II	Cuatrimestral	3	48	23
27	Fisiopatología del Adulto II	Cuatrimestral	3	48	24
28	Economía Familiar	Cuatrimestral	3	48	12 - 13 - 22
29	Epidemiología	Cuatrimestral	3	48	14
30	*Inglés Técnico I ()**	Anual	3	96	-
Total Horas				600

(*) Los alumnos deberán cursar previamente, en cualquiera de los turnos que la Universidad ofrece, dos niveles de Inglés o aprobar un examen de competencias (96 horas reloj).