Diplomatura Gestión Calidad
DIPLOMATURA EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA IRAM-UCEL
Objetivos:
La Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL) y la filial Litoral del Instituto Argentino de Normalización (IRAM) han desarrollado de manera conjunta esta diplomatura que tiene como finalidad brindar herramientas y conocimientos en sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria, desarrollando habilidades para la planificación, implementación, seguimiento y mejora de gestión.
Destinatarios:
Profesionales vinculados a la temática alimentaria. Personal jerárquico y supervisores de empresas que desarrollan su actividad en alguna etapa de la cadena alimentaria: producción primaria, transporte, almacenamiento, elaboración, distribución y comercialización. Elaboradores de alimentos a nivel industrial y de servicios de alimentos (caterings, supermercados, restaurantes, comedores). Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario
Programa
1. Normativa alimentaria para la implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad (16 horas / 4 clases):
Legislación nacional e internacional. Rotulado. Denominación de origen, sellos de calidad.
2. Gestión de inocuidad alimentaria (24 horas / 6 clases):
Buenas Prácticas de Manufactura para la Industria Alimentaria. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Pre requisitos. Normas ISO 9000 aplicadas a sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria ISO 22.000.
3. Microbiología alimentaria-ETAS (32 horas /8 clases):
Introducción general a la microbiología. Principales ETAS en industrias regionales: cárnica y avícola; porcinos; láctea; oleaginosas; helados. Sistemas de alertas
4. Formación de auditores internos en sistemas de gestión integrados de calidad e inocuidad
alimentaria (20 horas/ 5 clases):
Incluye evaluación del módulo implementación y módulo auditoría
5. Taller integrador final: estudio de casos con exposición oral. (12 horas / 3 clases)
Coordinación: Ing. Melina Bianchi
Requisitos de cursado:
Estudiantes avanzados de carreras afines / Profesionales y personal de industrias del alimento con experiencia acreditable (presentar documentación que acredite esta formación y/o experiencia en el tema)
Carga horaria y modalidad: 104 horas (26 semanas), cursado presencial una vez por semana, 4 hs reloj.
Inicio de actividades: 6 de abril 2012
Lugar, día y horario de cursado: auditorio UCEL (Av. Pellegrini 1332, Rosario), los miércoles de 18 a 22
Aranceles:
7 cuotas de $ 570 para profesionales, técnicos, personal de empresas, etc. - 7 cuotas de $ 500 para estudiantes (presentando certificado de alumno regular).
Precio bonificado por pago de contado: $3.500 para profesionales, técnicos, personal de empresas, etc. y $ 3.000 para estudiantes
El arancel incluye materiales, normas, coffee break y certificado.
Informes e inscripción:
- Marta Mónica Ontanilla (IRAM Litoral): de lunes a viernes de 9 a 17. Tel: 0341-4472888 interno 1. E-mail: montanilla@iram.org.ar y/o Melina Bianchi (UCEL): mbianchi@ucel.edu.ar
Por favor, para inscribirse complete los campos que detallemos en la página siguiente y envíelos vía fax o, preferentemente, copiados en el cuerpo de un e-mail a: montanilla@iram.org.ar