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DÍA: 9 de diciembre

 

Link de inscripción

 

La industria alimentaria debe asegurarse de que los proveedores cumplen con los requisitos de calidad e inocuidad y evitar impactos negativos en el negocio además que los procesos de fabricación cumplan con las normas y estándares aplicables. Es importante que la industria alimentaria cuente con las herramientas necesarias para la definición de un proceso de selección y evaluación de proveedores basado en el riesgo y alineado con los requisitos de normativas validadas por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI). Como principales ejes temáticos del webinar, se destacan:

  • Importancia de la gestión de proveedores en la industria alimentaria.
  • Gestión del riesgo de materias primas e insumos.
  • Selección, evaluación y medición del desempeño de proveedores.

Día y horario

  • Jueves 9/12/21 de 18 a 19 hs.

Modalidad

 A distancia (zoom)

Actividad no arancelada

Destinatarios

Estudiantes, profesionales y personal de industrias de alimentos, bebidas y envases para alimentos, universidades y comunidad en general.

 

 

 

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MÁS INFORMACIÓN SOBRE LA CONFERENCIA

Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. 
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Inicio: 17 de noviembre de 2021 - Horario: 18 a 20 hs

 

  • ACTIVIDAD VIRTUAL NO ARANCELADA

 

FUNDAMENTACIÓN Y OBJETIVOS

Debido a una mayor conciencia sobre retiros importantes (Recalls) y con los cambios en las regulaciones y normas internacionales reconocidas por la GFSI (Global Food Safety Iniciative), el monitoreo ambiental se ha convertido en un nuevo requisito a cumplir para la industria alimentos.

El enfoque de las pruebas de alimentos tradicionalmente se ha centrado en las materias primas y el producto final, pero un enfoque preventivo a través de las pruebas en el ambiente de procesamiento de alimentos puede ayudar a identificar y corregir problemas potenciales antes de que se conviertan en un impacto importante en la inocuidad del producto final.

El monitoreo ambiental es una evaluación de la efectividad de los controles microbianos (patógenos y organismos de deterioro), y hasta inclusive alergénicos, para prevenir la contaminación de productos alimenticios. No es sólo una herramienta de validación del programa de saneamiento, sino una evaluación de múltiples programas, incluyendo pero no limitado a diseño sanitario, prácticas de personal, métodos operacionales y control de proveedores.

Por tal motivo, la presente conferencia pretende abordar 2 aspectos:

  • Criterios y metodología analítica para el diseño de un programa de monitoreo ambiental.
  • Impacto de los biofilms en plantas elaboradoras de alimentos.

 

Destinatarios:

Estudiantes, profesionales y personal de industrias de alimentos, universidades, y comunidad en general.

 

Temática:

Impacto de los biofilms en la industria elaboradora de alimentos

Disertante: Dr. Juan Martín Oteiza.

Resumen: A lo largo de la charla se abordarán aspectos vinculados con los biofilms y su importancia a la hora de elaborar un alimento. Se discutirán conceptos básicos tales como: ¿Qué es un biofilm?, ¿Qué impacto tienen en la calidad e inocuidad de los alimentos?, ¿Dónde buscarlos en una planta elaboradora de alimentos? ¿De qué herramientas dispone la industria de alimentos para estudiar biofilms?. Asimismo se discutirán ejemplos prácticos relacionados con problemas de calidad e inocuidad asociados a la presencia de biofilms.

Criterios y métodos a aplicar en el monitoreo ambiental como control preventivo de inocuidad en alimentos

Disertante: Ing. Luciana Maiorano

Resumen: Se presentarán distintas tecnologías analíticas para el control en superficies y ambientes, y además, los criterios de muestreos a considerar para la obtención de resultados seguros, con el objetivo de incrementar controles preventivos garantizando la inocuidad en producto final.

 

CUERPO DOCENTE

Moderadora: Ing. Melina Bianchi

  • Juan Martín Oteiza: Licenciado en Ciencias Biológicas. Universidad Nacional de Mar del Plata. Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata. Área Cs. Biológicas. Especialidad: Ingeniería de los alimentos. Investigador adjunto del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Lugar de trabajo: Centro de Investigación y Asistencia Técnica a la Industria (CIATI). Tema actual de trabajo: “Contaminantes químicos y biológicos de importancia para la industria de los alimentos”, Docente de grado y post grado en diversas universidades, disertante en Seminarios, Congresos, y capacitaciones en el área de contaminantes en alimentos.
  • Luciana Maiorano: Ingeniera en tecnología de los alimentos - Especialista en Inocuidad alimentaria y Microbiologia- PCQI leader instructor. Trabajó durante 16 años en 3M Argentina y Uruguay. Actualmente es socia y directora de Redilab, una empresa que comercializa insumos para la industria en alimentos y asesora en montajes de laboratorios e inocuidad.

 

INSCRIPCIÓN 

 

 

 

Diplomatura Universitaria en Liderazgo y Coaching 2019 02

Inicio: 03 de marzo de 2022

FUNDAMENTACIÓN Y OBJETIVOS

La capacidad de conducir equipos de trabajo, facilitar la acción grupal y promover el desarrollo de las personas está condicionada por nuestro propio desarrollo personal y por la adquisición de competencias que determinan nuestra efectividad. Nadie puede ofrecer lo que no posee, ni guiar por un sendero que previamente no transitó, ni brindar una enseñanza si primero no realizó el aprendizaje. Parafraseando a Whitman: “el verdadero liderazgo comienza por liderarse”.

La diplomatura tiene como objetivo brindar a los interesados, independientemente de su ocupación y/o profesión, las competencias esenciales e indispensables para alcanzar la efectividad laboral como resultado de un aprendizaje transformacional.

 DURACIÓN

  • 30 semanas.

 

 

 

Inscripción Online Pago Total (ARG.)

 

Inscripción Online Pago Total(Residentes en el exterior)

INFORMACIÓN SOBRE LA DIPLOMATURA

Educación a Distancia
Av. Pellegrini 1332. (S2000BUN) Rosario.
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. - Telefax (0341) 449-9292

 

Contactar

 

Días: 26 y 27 de octubre

Actualización de legislación y de fallos de la materia.

Días y horarios de cursado

  • Martes 26 de octubre de 18hs a 20hs.
  • Miércoles 27 de octubre de 18hs a 20hs.

Duración

  • 2 días

Modalidad

  • A distancia (zoom)

 

Inscripción Online

 
 

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