Para Angus Deaton la estimulante historia del progreso material es también el relato de cómo se ha extendido la desigualdad entre los países y dentro de los países. Los indudables avances de la medicina han significado para buena parte de la humanidad el "gran escape" respecto de todo tipo de privaciones y de muchas enfermedades mortales. Pero aunque es cierto que cada vez hay más gente saludable y con acceso a bienes y servicios básicos de calidad, hoy en día el mundo es crecientemente inequitativo.

La explicación que ofrece este libro revela una paradoja: los mecanismos que durante los últimos dos siglos y medio permitieron a los países industrializados experimentar un progreso sostenido son los mismos que han ensanchado la brecha entre los que salieron avante y los que se vienen quedando atrás. Deaton va más allá en su diagnóstico: la ayuda externa a los países pobres a menudo perpetúa la existencia de gobiernos débiles o corruptos, de instituciones endebles y de políticas perniciosas.

Aquí se revisan las rutas de escape que, en nuestro presente globalizado, generan oportunidades, aunque no todos los países están igualmente preparados para aprovecharlas o no tienen suficiente determinación para hacerlas suyas. La extraordinaria reconstrucción sociohistórica del desarrollo del bienestar que realiza el autor, basada en variables demográficas -particularmente el incremento en la esperanza de vida- y en estadísticas sobre la distribución del ingreso- para describir la concentración en segmentos cada vez menores de la población-, le valió a este libro ser reconocido en 2013 como uno de los mejores de economía e historia económica por Bloomberg/Businessweek, Forbes y The Financial Times/ Goldam Sachs.  

U13144

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Las ciencias no aspiran sólo a comprender la realidad sino también a incidir en ella. En las últimas décadas, en la economía ha prosperado el diseño de mercados, una singular rama que surge de problemas concretos y del conocimiento teórico sobre el modo en que interactúan los agentes económicos. En este compacto texto introductorio, tres especialistas nos acercan a una disciplina en que confluyen la teoría de juegos y el diseño de sistemas, los afanes del ingeniero por hallar soluciones aplicables y del economista por hacerlo de manera eficiente, y que ha ofrecido respuestas deslumbrantes en campos tan diversos como la donación de órganos o la asignación de hospitales para los médicos que deben hacer su residencia.

Roth, ganador del premio Nobel de Economía en 2012 por sus estudios pioneros en esta materia, analiza algunos mercados diseñados por el mismo y sus colegas; Bolton describe cómo realizar pruebas de resistencia a los modelos, y Klemperer explica cómo utilizar con prudencia la teoría económica para crear buenos diseños. Ingenio, rigor y sensibilidad son algunos de los ingredientes con que se practica el diseño de mercados. Ésta es una guía fundamental para enfrentar el desafío de desarrollar nuevas formas de microeconomía aplicada.

U13143

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Objeto de máximo reconocimiento en el ámbito de la nutrición durante más de cincuenta años, la obra Krause. Dietoterapia proporciona un completo conjunto de información, plenamente actualizada y desarrollada por docentes y médicos especializados en este campo. Casi cincuenta profesores, investigadores y médicos han participado en la redacción del presente texto sobre nutrición, que constituye el medio más idóneo para el estudio o la consulta en la práctica diaria en el marco de esta disciplina.

Novedades de la presente edición.

El capítulo "TNM en los trastornos tiroideos" incorpora importantes consideraciones nutricionales sobre el abordaje de las alteraciones tiroideas.

La inclusión de nuevos valores de ingesta dietética de referencia para el calcio y la vitamina D mejora el control de la ingesta de nutrientes.

La aplicación del capítulo "Nutrición en el anciano" incluye valoraciones y directrices de asistencia nutricional aplicables a la cada vez más numerosa población de personas de edad avanzada.

Las curvas de crecimiento para niños proporcionan referencias sobre la nutrición adecuada durante la lactancia y la primera infancia.

El capítulo "TNM en las reacciones adversas a los alimentos: alegrías e intolerancias alimentarias", ampliamente reestructurado y revisado, pone de relieve la importancia del abordaje de las alergias a los alimentos en el marco del tratamiento nutricional.

Los apéndices actualizados hacen posible una mayor precisión en las evaluaciones de los hallazgos de laboratorio más recientes y de los valores analíticos normales.  

U13150

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La función del nutricionista es conocer la composición de los alimentos a travéz de las ciencias que le permiten entender y explicar el comportamiento que éstos sufren antes de ser consumidos.

La obra consta de diecisiete capítulos que, en la mayoría de los casos, comienzan con una revisión de la composición y morfología de los diferentes alimentos y, luego, desarrollan las técnicas apropiadas para su manejo.

El material que se presenta en este texto está destinado a los estudiantes de la carrera de Nutrición y a aquellos cuyas carreras tienen en su currícula asignaturas en las que se estudian las estructuras químicas y las características físicas de los alimentos, así como también las modificaciones y los procesos que éstos experimentan. Además constituye un material de consulta para los profesionales relacionados con la nutrición.

U13140

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