Alertas Alimentarias y Retiros de Alimentos

Fecha de inicio:
Noviembre de 2022

Duración:
4 semanas

Carga horaria:
40 hs

Modalidad:
El aula virtual está abierta las 24 hs., todos los días de cursado. El cursado es totalmente a distancia, mediante el aula virtual EaD - UCEL, sin encuentros presenciales.

$ 10.200,00

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Propuesta Académica

En la actualidad, los productos alimenticios se, elaboran, distribuyen y comercializan, a lo largo de una cadena agroalimentaria compleja en la cual, principalmente, se ofertan envasados en ausencia del consumidor y listos para consumir. Esto con motivo que, en las últimas tres décadas, se ha establecido un escenario alimenticio sin precedentes en dónde se destaca que ha modificado y reconfigurado qué, cómo, cuándo y en dónde nos alimentamos, entre otros. En este contexto, los productos alimenticios tienen diferentes niveles, a saber, el contenido, el envase, la rotulación, la publicidad, entre otros. Por lo tanto, se han diversificado y aumentado los peligros/riesgos asociados a los éstos y cuando se verifica su presencia en los alimentos, las Autoridades Sanitarias deben tomar medidas inmediatas y urgentes, como ser las Alertas Alimentarias y el Retiro de Alimentos. En particular, las medidas preventivas tienen como objetivo reducir y/o eliminar los peligros/riesgos inminentes para la salud de los ciudadanos/consumidores de alimentos. En este contexto, en los últimos años se verifica el aumento de Alertas Alimentarias y también de los Retiros de Mercados de Alimentos o también conocido como “Recall”. Es por ello central conocer cómo la Derecho Alimentario y, en particular, la normativa alimentaria en argentina regula ambos institutos, los cuales además se integran con normas sanitarias, de consumo, de lealtad comercial e, inclusive, de marcas y patentes.

· Profesionales vinculados a la producción y comercialización de alimentos: Ingenieros Químicos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Agrónomos, Ingenieros en Bioingeniería, Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Médicos Veterinarios, Licenciados en Bromatología, Técnicos de Laboratorio, Técnicos Bromatólogos, Técnicos en Higiene y Seguridad Alimentaria, Profesionales de Gastronomía y Estudiantes avanzados de tales carreras. Auditores de Calidad, Licenciados en Bromatologías, Lic. en Marketing, Lic. en Comunicación Social, Abogados, entre otros, que se desempeñen en empresas alimentarias o afines.

· Profesionales con incumbencias en salud: Licenciados en Nutrición, Bioquímicos, Técnicos en Salud y Estudiantes avanzados de dichas carreras.

Brindar al alumno un conocimiento avanzado sobre las alertas alimentarias y el retiro de alimentos del mercado. Se espera que los alumnos finalicen el curso con aptitudes para: 1. Comprender qué son las medidas sanitarias preventivas en materia alimentaria, 2. Identifique la función y el procedimiento para establecer Alertas Alimentarias y Retiros de Alimentos del mercado; 3. Conozcan los fundamentos técnicos y legales de las alertas y los retiros de alimentos.

Módulo I: Introducción al Derecho Alimentario

1.1. Normativa y Derecho Alimentario: concepto, características y fundamentos.

1.2. Alimentos y productos alimenticios: definiciones y clasificación del Código Alimentario Argentino

1.3. Niveles de los productos alimenticios: definición, consecuencias e integración en la cadena agroalimentaria con los derechos de los consumidores y de medio ambiente. Importancia de la tutela a la salud. Su relación con los peligros/riesgos. Fundamentos. 1.4. Cadena Agroalimentaria: elementos, características y Organismos Públicos con competencia.

Módulo II: Autoridades Sanitarias y Alertas Alimentarias

2.1. Poder de Policía Sanitario: conceptos y efectos.

2.2. Autoridades Sanitarias de Alimentos: concepto, valores, facultades, competencias, limitaciones y responsabilidades. Funciones: registros, habilitaciones, tomas de muestras simples y por triplicado. Valor legal. Resultados no conformes a la normativa alimentaria. Medidas preventivas: intervención, suspensión de actividades y alertas Alimentarias

Módulo III: Alertas Alimentarias

3.1. Antecedentes: casos de alertas alimentarias de la Unión Europea y FDA.

3.2. Nociones centrales: concepto, fundamentos, validez. Importancia de la Trazabilidad. Peligro/riesgo

3.3. Principios procesales que deben cumplir: defensa, bilateralidad y legalidad.

3.4. Requisitos: técnicos y legales. Importancia de su integración.

3.5. Efectos: análisis de las consecuencias.

3.6. Análisis del Código Alimentario Argentino: regulación de las alertas, autoridades competentes, comunicación a los consumidores.

Módulo IV: Retiro de Alimentos del Mercado

4.1. Retiro Alimentario: concepto, fundamentos, clasificación, peligro/riesgo.

4.2. Normativa Alimentaria: regulación internacional y de Argentina.

4.3. Regulación en el Código Alimentario Argentino: su desarrollo en el capítulo II y en el XXI en el CAA. Ámbito de Aplicación. Clasificación. Niveles de Distribución. Procedimientos. Diferentes actividades: evaluación, gestión y comunicación del riesgo.

4.4. Responsabilidad de la Administración por la aplicación de medidas previsionales: análisis y efectos.

Certificación: El certificado es emitido en formato digital y será enviado al alumno por correo electrónico, dentro de los 30 dias desde la fecha de aprobación.

Abogada Ma. Emilia Gautero Abogada, egresada de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la Universidad Nacional de Litoral de la Provincia de Santa Fe. Asesora Legal de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria. Se desempeñó en el Programa de Alimentación Saludable y Prevención de la Obesidad de la Dirección de Promoción de la Salud del Ministerio de Salud de la Nación. Alumna regular del Máster Internacional en Tecnología Alimentaria (FAUBA) y de la Maestría en Política y Gestión de la Seguridad Alimentaria (UNR).

    • Público General: $10.200
    • Residentes en el exterior: U$S 100
    • Se requiere de cupo mínimo para su apertura

    Descuentos:

    • 20% Comunidad UCEL
    • 10% Cultura CIRSE
    • 10% Asociación ASECH
  • Efectivo en la oficina de Tesorería de la UCEL, de lunes a viernes de 9 a 13 y de 15 a 21.
  • Cheque en Tesorería de la UCEL, con la orden: AUCEL no a la orden.
  • Pagomiscuentas (sólo cuentas asociadas a Red BANELCO): a) Por Internet: Ingrese en www.pagomiscuentas.com, o seleccione la opción “Pago de servicios” en el Home Banking de su banco. Elija el rubro “Establecimientos Educativos” y la empresa “UCEL ROSARIO”, e ingrese el número de legajo que le fue enviado vía email tras inscribirse en línea. Luego seleccione la cuenta a debitar y complete el importe. Por último, guarde en su PC o imprima el comprobante de pago. b) Por Cajeros: Ingrese su clave y elija la opción “pagomiscuentas” del menú principal. Elija el rubro “Establecimientos Educativos” y la empresa “UCEL ROSARIO” e ingrese el Nro. de legajo, luego complete el importe y el pago. Retire el comprobante de pago.
  • Tarjeta de Crédito de acuerdo a las instrucciones del sitio MERCADO PAGO, en la opción PAGAR CON TARJETA DE CRÉDITO. 
  • LinkPagos: Elija el rubro “instituciones educativas” y la empresa “UCEL”, ingrese como código de linkpagos su Nro. de Alumno (número de legajo en la Universidad) y complete el importe. El código de linkpagos debe tener siete dígitos, si su legajo tiene menor cantidad de dígitos complete con ceros adelante. Si le solicitan un número de referencia, favor de completar con el DNI del Alumno. Por último, guarde en su PC o imprima el comprobante de pago. Si solicita número de referencia colocar el DNI del alumno.

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