Auditorías, medidas preventivas y sanciones en alimentos

Fecha de inicio:
Noviembre de 2022

Duración:
6 Semanas

Carga horaria:
60 hs

Modalidad:
El aula virtual está abierta las 24 hs., todos los días de cursado. El cursado es totalmente a distancia, mediante el aula virtual EaD - UCEL, sin encuentros presenciales.

$ 15.600,00

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Propuesta Académica

En Argentina diferentes Organismos Públicos intervienen en todo lo relativo a los alimentos y la alimentación. Otorgan registros, habilitaciones y permisos, realizan inspecciones/auditorias, toman muestras de productos alimenticios, establecen alertas alimentarias, intervenciones, multas y decomisos, entre otros. En sí, verifican el cumplimiento de la Legislación Alimentaria lo cual, desde el plano jurídico, se denomina “actividad de control” o “poder de policía sanitario”. En paralelo, las Industrias Alimentarias deben dar cumplimiento a tal legislación que es diversa, se encuentra dispersa y es compleja. Por ello, los profesionales que se desempeñan en el ámbito alimentario requieren contar con conocimientos y herramientas que les permitan identificar qué son legalmente las inspecciones/auditorías, cómo se pueden realizar, qué sucede en caso de negativa de ser auditado, cuáles son los derechos, obligaciones y responsabilidades de los Auditores o Inspectores como también de las Industrias auditadas, qué son las medidas preventivas, las sanciones y el derecho a realizar descargo, por mencionar algunos de los más importante. Esto porque el control sanitario debe ser realizado conforme los procedimientos y principios legales, de lo contrario, es nulo o inválido.

Ingenieros Químicos, Ingenieros en Alimentos, Ingenieros Agrónomos, Ingenieros en Bioingeniería, Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Médicos Veterinarios, Lic. en Bromatología, Técnicos en Bromatología, Técnicos de Laboratorio, Técnicos en Higiene y Seguridad Alimentaria, Profesionales de Gastronomía, Lic. en Nutrición, Bioquímicos, Consultores, gestores, Auditores, Inspectores- Bromatológicos, Abogados, entre otros que se desempeñen en el ámbito de los alimentos y la alimentación

Brindar y fortalecer al alumno en conocimientos teóricos y prácticos sobre: el valor legal y jurídico de las Inspecciones/Auditorías realizadas en Industrias Alimentarias por autoridades sanitarias; reconocer derechos, obligaciones y responsabilidades de Auditores/Inspectores y de las Industrias Alimentarias auditadas; identificar que son las medidas y sanciones que pueden establecerse en una Industrias Alimentarias; reconocer las nociones esenciales de pruebas y medios de prueba legales para los procedimientos administrativos que desarrollan las autoridades sanitarias; identificar cómo se prueban y acreditan legalmente las Buenas Prácticas de Manufacturas; reconocer Buenas Prácticas Legales para su ejercicio profesional; comprender herramientas para establecer pruebas con valor legal

-Actividad de control de alimentos o poder de policía en Argentina

-Autoridades Sanitarias en Argentina: sus Facultades, Obligaciones y Responsabilidades

-Derechos, deberes y responsabilidades de las Industrias Alimentarias

-Valor jurídico-práctico de las Auditorías/Inspecciones, las conformidades y no conformidades

-Establecimientos que pueden ser Auditados/Inspeccionados por organismos de control

-Derechos, Obligaciones y Responsabilidades de los Auditores/Inspectores. Límites a sus facultades

-Introducción al procedimiento administrativo que aplican las Autoridades Sanitarias de Alimentos

-Principios esenciales y obligatorios para que los inspecciones/auditorías sean válidos técnica y legalmente.

-Derechos, obligaciones y responsabilidades de las Industrias Alimentarias.

-Valor jurídico de las Actas, del Muestreo, de los Informes e importancia de la firma, entre otros

-Aplicación del principio de razonabilidad y proporcionalidad en las auditorías o inspecciones

-Análisis jurídico de las Medidas Urgentes en alimentos y alimentación

-Peligro/Riesgo Sanitario, su valor jurídico y medios de prueba

-Análisis legal de las medidas de Intervención, Suspensión de actividades, entre otras.

-Alertas Alimentarias: concepto, características, efectos y valor legal. Implicancias para el ámbito técnico

-Retiro preventivo de alimentos: concepto, características, efectos y valor legal. Implicancias para el ámbitotécnico

-Sanciones en alimentos: concepto, características, efectos y valor legal. Implicancias para el ámbito técnico -Procedimiento para establecer sanciones por parte de las Autoridades Sanitarias

-Nulidad o invalidez de los procedimientos de auditorías, medidas y sanciones

-Análisis legal de la suspensión de registro, clausura, multa, decomiso, entre otros.

-Responsabilidad del Estado y de las Industrias Alimentarias Profesionales técnicos: Asesores y Directores Técnicos. Funciones y responsabilidades

-Análisis de casos prácticos

Certificación: El certificado es emitido en formato digital y será enviado al alumno por correo electrónico, dentro de los 30 dias desde la fecha de aprobación.

Ma. Emilia Gautero

Abogada, egresada de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la Universidad Nacional de Litoral de la Provincia de Santa Fe. Asesora Legal de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria. Se desempeñó en el Programa de Alimentación Saludable y Prevención de la Obesidad de la Dirección de Promoción de la Salud del Ministerio de Salud de la Nación. Alumna regular del Máster Internacional en Tecnología Alimentaria (FAUBA) y de la Maestría en Política y Gestión de la Seguridad Alimentaria (UNR).

  • $ 15.600 Público General
  • U$S 150 Residentes en el exterior

Descuentos:

  • 20% Comunidad UCEL
  • 10% Cultura CIRSE
  • 10% Asociación ASECH

Se requiere de cupo mínimo para su apertura 

  • Efectivo en la oficina de Tesorería de la UCEL, de lunes a viernes de 9 a 13 y de 15 a 21.
  • Cheque en Tesorería de la UCEL, con la orden: AUCEL no a la orden.
  • Pagomiscuentas (sólo cuentas asociadas a Red BANELCO): a) Por Internet: Ingrese en www.pagomiscuentas.com, o seleccione la opción “Pago de servicios” en el Home Banking de su banco. Elija el rubro “Establecimientos Educativos” y la empresa “UCEL ROSARIO”, e ingrese el número de legajo que le fue enviado vía email tras inscribirse en línea. Luego seleccione la cuenta a debitar y complete el importe. Por último, guarde en su PC o imprima el comprobante de pago. b) Por Cajeros: Ingrese su clave y elija la opción “pagomiscuentas” del menú principal. Elija el rubro “Establecimientos Educativos” y la empresa “UCEL ROSARIO” e ingrese el Nro. de legajo, luego complete el importe y el pago. Retire el comprobante de pago.
  • Tarjeta de Crédito de acuerdo a las instrucciones del sitio MERCADO PAGO, en la opción PAGAR CON TARJETA DE CRÉDITO. 
  •  LinkPagos: Elija el rubro “instituciones educativas” y la empresa “UCEL”, ingrese como código de linkpagos su Nro. de Alumno (número de legajo en la Universidad) y complete el importe. El código de linkpagos debe tener siete dígitos, si su legajo tiene menor cantidad de dígitos complete con ceros adelante. Si le solicitan un número de referencia, favor de completar con el DNI del Alumno. Por último, guarde en su PC o imprima el comprobante de pago. Si solicita número de referencia colocar el DNI del alumno.
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