El profesional universitario Licenciado en Nutrición será competente para realizar las siguientes funciones y actividades:

1. 1. 1. Funciones Asistenciales y Sanitarias:
         • Dirigir todas las etapas relacionadas con la alimentación de colectividades sanas en instituciones públicas y privadas.
         • Organizar y dirigir servicios de alimentación y dietoterapia.
         • Interpretar la prescripción dietética y dietoterápica.
         • Efectuar la realización de la dieta.
         • Realizar seguimiento y control del paciente con tratamiento dietético o dietoterápico.
         • Realizar valoración, diagnóstico, tratamiento y vigilancia nutricional, definiendo planes alimentarios para individuos o colectividades de sanos y enfermos.
         • Actuar en la prevención de enfermedades relacionadas con la nutrición.
      2. Funciones Docente – Educacionales:
         • Hacer docencia en los distintos niveles de la enseñanza formal en asignaturas afines a la carrera.
         • Participar en programas de educación alimentaria-nutricional dirigidos a la comunidad (embarazadas, madres, niños, gerontes, etc.).
         • Intervenir en programas de capacitación para profesionales, técnicos, auxiliares y personal afectado a los servicios de Alimentación Institucional.
         • Intervenir en el diseño de los contenidos curriculares de nivel EGB, Polimodal, Trayectos Técnico Profesionales y Superior, dentro del campo de competencia de su disciplina, en niveles de decisión nacional, jurisdiccional o institucional.
      3. Funciones de Investigación:
         • Desarrollar trabajos de investigación en las áreas: clínica, administración, sociocultural y de la comunidad.
         • Investigar el comportamiento de los alimentos frente a la acción de agentes físicos, químicos, microbianos, etc.
         • Investigar necesidades nutricionales de acuerdo a criterios diversos: etapas biológicas, diferencias étnicas y culturales o niveles socioeconómicos.
         • Investigar aceptabilidad de alimentos nuevos o no tradicionales.
         • Investigar patrones alimentarios en diferentes grupos poblacionales o condiciones de salud – enfermedad.
      4. Funciones de Administración:
         • Participación en la definición de políticas, planes y programas de nutrición y alimentación en todas sus etapas.
         • Planificar, organizar, dirigir, ejecutar, supervisar, evaluar y auditar en los servicios de alimentación de comunidades sanas y enfermas.
      5. Funciones de Asesoría – Consultoría:
         Asesorar en:
         • Planificación y diseño de servicios de alimentación.
         • Cálculo de costos de la alimentación a nivel familiar.
         • Comercialización y marketing de nuevos productos.
         • Formulación de productos dietoterápicos, alimentos enriquecidos y fortificados.

Primer año

1. Química
2. Anatomía y Fisiología I
3. Técnicas de Expresión Oral y Escrita
4. Salud Pública
5. Estadística
6. Bioquímica
7. Anatomía y Fisiología II
8. Socioantropología de la Alimentación
9. Fundamentos de la Nutrición Normal

Segundo Año

1. Nutrición Normal I
2. Bromatología y Tecnología Alimentaria I
3. Microbiología
4. Economía Alimentaria
5. Bioestadística
6. Planificación en Salud I
7. Nutrición Normal II
8. Bromatología y Tecnología Alimentaria II
9. Saneamiento e Higiene de los Alimentos
10. Comercialización y Marketing de los Alimentos

Tercer Año

1. Evaluación Nutricional
2. Técnica Dietética
3. Inglés Técnico I (*)
4. Nutrición Infantil
5. Fisiopatología del Adulto I
6. Fisiopatología del Adulto II
7. Economía Familiar
8. Epidemiología

(*) Los alumnos deberán cursar previamente, en cualquiera de los turnos que la Universidad ofrece, dos niveles de Inglés o aprobar un examen de competencias (96 horas reloj).

TÍTULO INTERMEDIO: Técnico Universitario en Nutrición

Cuarto Año

1. Administración de Servicios de Alimentación
2. Dietoterapia del Adulto
3. Técnica Dietoterápica
4. Psicología de la Nutrición
5. Educación Nutricional
6. Fisiopatología y Dietoterapia del Niño
7. Planificación en Salud II
8. Ética y Deontología Profesional

Quinto año

1. Optativa I
2. Optativa II
3. Práctica de Nutrición Comunitaria
4. Práctica de Clínica y Administración de Servicios de Alimentación
5. Seminario de Metodología de Investigación Científica (Incluye Trabajo Final de Tesina)

Listado de Asignaturas Optativas

• Soporte Nutricional
• Nutrición Deportiva
• Geografía Económica del MERCOSUR
• Análisis Sensorial de los Alimentos
• Informática Aplicada

• Plan 2013
• RM 493/03 Nota DNGU 784/14

Texto

• Fotocopia de DNI
• Fotocopia legalizada de título secundario